אירועי שוברי שגרה הם כלי שיווקי חשוב למסעדות בכלל ולאלו עם שירות מלא בפרט. לאירועים שוברי שגרה קיים קשר ישיר להגברת כוונת הרכישה של הצרכן, הגדלה נקודתית של ממוצע הלקוח והגדלת ההכנסה הסופית של העסק אם זה ברמה היומית, החודשית או השנתית. לפעמים השגרה היום יומית של מסעדה גורמת לאדישות ולוואקום היכולים למנוע את הצמיחה …
סיפור אמיתי כחובב מכירות מושבע אני משתדל תמיד לפתוח את אזני המקצועיות וללמוד מודלים חדשים של מכירה ובכלל ללמוד על הגישה שיש לבעלי עסקים על מכירות בעסק שלהם. לא מזמן ישבתי במסעדה מאד מוצלחת של לקוחות שהפכו לחברים ושאלתי את בעל המקום כבדרך אגב “כמה אנשי מכירות יש לך במסעדה”?הוא הופתע מאד מהשאלה וענה, “אין …
חשיבות פוד קוסט בתמהיל של מסעדה הוא קריטי. באופן הבסיסי ביותר, המונח Food Cost זוהי עלות המזון הכוללת של המרכיבים השונים בתפריטים בהשוואה לסך מכירות המזון על פני פרק זמן מסוים (למשל, חודש אחד). חשוב להדגיש שלמרות שהמונח מבוסס על המילה פוד, ההתייחסות וההתנהגות עם משקאות היא זהה וברוב המקרים נתקל במונח Beverage Cost. תמחור …
מנהל צוות הוא קצת כמו מנצח על תזמורת. בשני המקרים יש צורך בניהול הרמוניה.מאחר ועסק טוב בנוי מעובדים טובים ומורכב מהמון פרטים שמצריכים ניהול נכון, יש חשיבות רבה לתפקיד המנהל. נקודת התחלה טובה היא ציטוט וורן ג’ בניס ש”מנהיגים הם אנשים שעושים את הדברים הנכונים; מנהלים הם אנשים שעושים דברים נכון.״ מנהיגות כרוכה ביצירת חזון …
תפריט המסעדה הוא הפנים של המותג שלכם והוא החלק החשוב ביותר בשיווק של מסעדה.הדרך המהירה והבטוחה ביותר לשפר את המכירות, השוליים, חווית האורח ורלוונטיות המותג היא באמצעות אסטרטגיית תפריט יעילה. עיצוב תפריט מסעדה טוב הוא המפתח להצלחה של כל מסעדה. התפריט צריך לבטא את אישיות העסק שלך, למקד את הפעילות הכוללת שלך, לקדם רווחיות, הוא …
מזל טוב החלטת להקים מסעדה. בחרת קונספט, שם, מיקום, מיתוג אפילו דמיינת איך יראה התפריט.נפגשת עם בעלי מקצוע השונים, בחרת מנהל, אפילו בחרת צבעי מפיות לשולחן.ואז מגיע משבר עולמי כמו הקורונה וכל מה שהשקעת במשך שנה עבודה עלול לרדת לטמיון.זה קרה ב2020 שאף אדם לא חלם שהעסק שלו יספוג מכה קשה כזאת.אני זוכר היטב את …
