פרופיל חברה
אנחנו מאמינים בחדשנות מחשבתית, יצירתיות, הבנת צרכי הלקוח ויצירת חוויה קולינרית שמשאירה רושם הרבה אחרי שהאורח יצא מהמסעדה. זאת מתוך אמונה ב’שירות כשיווק’ לאורך זמן.
אנחנו מתמקדים בתעשיית שירותי המזון והאירוח מתוך ניסיון רב שנים והבנה ברורה של הדינמיקה המניעה את התחום, עם גישה הוליסטית ומאד פרקטית.
השירות שלנו מיועד ליזמים, מנהלים ומשקיעים, ואנחנו מעמידים לרשותם את הניסיון והמומחיות שצברנו לאורך שנים רבות במטבחים ולא רק מאחורי מסך מחשב.
על פי ניסיון זה, הצלחה מבוססת על צוות איכותי עם מיומנויות מגוונות המכסות את שלל תחומי ניהול העסק.
החזון שלנו
ניסיון של 20 שנה בתחום בארץ ובעולם וסטנדרטים בינלאומיים הם נכס עבור כל יזם.
אנחנו מאמינים ביצירת מרחב עבודה נקי ומסודר שיניב תשואה ליזם, לצוות וללקוחות.
יזמים פונים אלינו במטרה לפתור את האתגרים המורכבים ביותר ולהשיג את המטרות השאפתניות ביותר שלהם. אנחנו כאן כדי לעזור לגשר על הפער בין החזון למציאות ולתמוך בעסק עם דמיון, יצירתיות ומימוש כל השאיפות עם מבט לעתיד. זאת באמצעות ייצוב וחיזוק העסק והמשאבים שלו.
אנחנו פועלים ושואפים לעולם שבו עבודה בתחום האירוח וניהול מטבח מקצועי הם שם נרדף להנאה והגשמה.
עסק טוב הוא עסק ריווחי שמיטיב עם כל האנשים המביאים למימושו.
המשימה שלנו
המשימה היא למנף את המומחיות שלנו, לעזור לכם להגשים מטרות ולמקסם את המצוינות שלכם. לשלב תשוקה, חלומות ומציאות.
ידוע שעסק בעולם המסעדנות ואירוח נולד מחלום ותשוקה ליצירתיות ועשיה. עם זאת, במקרים רבים, החלום אינו עולה בקנה אחד עם המציאות בתחום במיוחד בפן הכלכלי, כאן אנחנו נכנסים כדי לגשר על הפער בין הפוטנציאל הגלום בעסק למציאות.
מה שמייחד אותנו ומאפשר לנו לעזור לממש את הפוטנציאל של עסקים הוא האהבה לתחום האירוח והנחישות לתרום בצורה משמעותית ללקוחות ולחברות כדי ליצור אצלם שינוי משמעותי.
אנשי מקצוע
מהי ההגדרה שלנו? ובכן, ניתן לראות בנו חברת מחקר, צוות חשיבה, מעבדת חדשנות, חברת ייעוץ ניהולי וחברת אסטרטגיה. אבל לא משנה מה ההגדרה, ניתן לסמוך עלינו שנספק את ההבטחות שלנו לערך משמעותי, תובנות פרקטיות ותוצאות מוחשיות בשטח.
אנחנו מקפידים על עבודה עם טובי אנשי המקצוע בתחום במטרה ליצור בסיס פעולה הוליסטי שיספק מענה לרצונות שלכם.
אנחנו יודעים לחבר בין אנשי המקצוע השונים ליעדים שלכם.
הלקוחות שלנו מגיעים אלינו לעיתים קרובות בזמנים הקריטיים ביותר עבורם ולכן אנו פועלים מתוך תחושת אחריות עצומה לתת פתרונות ולספק את המקסימום המקצועי.
אין דבר יותר נפלא מחיבור התשוקה והמקצוע. לא כולם בצוות שלנו חלמו לעבוד בענף המסעדנות כילדים (למרות שעבור חלק מאיתנו זה בהחלט היה החלום). ולא לכולם כאן יש דוקטורט בניהול נתונים (אם כי יש כמה שכן). מתובנות לרעיונות ועד ליישום, אנו מביאים ניסיון מעשי ורלוונטי מהשטח ועד לחדר הישיבות.
אודות צבי אבישר
לתחום הקולינריה הגעתי כשהשתחררתי מהצבא. תמיד אהבתי את המטבח. כילד גדלתי בבית ירושלמי חם בשכונת נחלאות. שוק מחנה יהודה היה חלק בלתי נפרד מהחיים שלי. הריחות, הטעמים, האנשים והכנסת האורחים הם הסיבה שפניתי לתחום הקולינרי ולחוויית האירוח.
באותם ימים נתקלתי בכתבה שפורסמה במגזין “יין גורמה”. בכתבה ביקשו מהשף חיים כהן לתת עצה לטבחים צעירים עם רצון להצליח, והוא אמר: “אני ממליץ להם לטוס לחו”ל, לראות עולם, לחוות חוויות, ללמוד, לצבור ניסיון ולחזור לישראל כדי ליישם”.
לקחתי את העצה שלו ברצינות, נרשמתי ללימודים, קניתי כרטיס טיסה וטסתי לברצלונה כדי ללמוד בסטנדרטים הגבוהים ביותר בבית הספר ״הופמן״ למסעדנות ואירוח. במקביל, התחלתי לעבוד במסעדות המובילות בעיר ביניהן, לסרטה, דרולמה, ונקטרי.
התמזל מזלי וזכיתי לנהל את המטבח של השף פרמין פוץ‘ בברצלונה. זכיתי לסגור מעגל, להכיר ולעבוד עם השף חיים כהן, לקחת חלק פעיל בניהול המטבחים של העסקים השונים בקבוצה כמו מסעדת יפו תל אביב, דיקסי, פילדפיה וקפה פיצי, ולהקים את מערך ההסעדה של מיקרוסופט ישראל הכולל מטבח מרכזי, 6 נקודות מכירה במגוון קונספטים ומחלקת אירועים. זכיתי להיות מעורב בפרויקט משלב ההקמה ועד שלב התפעול, גיוס כח האדם והכשרתו לסטנדרטים של מייקרוסופט.
הקמתי את מלון W, מסעדת החוף שלו ומסעדת שף באיביזה, מן התוכנית האדריכלית ועד הניהול בפועל.
מתוך ניסיון של שנים רבות אני מבין היטב את מפת הכאבים של יזמים בתחום.
ב- 20 שנים האחרונות עסקתי בכל האספקטים הקשורים למטבח ולאירוח, בניית תפריטים, בחירת קונספט, ניתוח נתונים מרמת המלאי ועד עלות חומרי גלם ורווח גולמי.
היום, יחד עם צוות ניטר אני מרבה לטוס לספרד לפיתוח עסקי, ייעוץ וליווי של צוות המלון ושלוש מסעדות נוספות מצליחות באי, כאשר תוך כדי עבודה אני ממשיך ולומד על החשיבות של חוויית הלקוח ועל היכולת להפעיל את כל חמשת החושים בחוויית האירוח.
את הניסיון והידע האישי שלי בגורמים הדרושים לניהול מסעדה מצליחה, הפכתי לשיטת עבודה מעשית, רווחית ויעילה.
אם אתם חולמים לפתוח מסעדה מוצלחת, אנו ב-neater כאן כדי לעזור לכם להגשים את החלום!