סיפור אמיתי
כחובב מכירות מושבע אני משתדל תמיד לפתוח את אזני המקצועיות וללמוד מודלים חדשים של מכירה ובכלל ללמוד על הגישה שיש לבעלי עסקים על מכירות בעסק שלהם.
לא מזמן ישבתי במסעדה מאד מוצלחת של לקוחות שהפכו לחברים ושאלתי את בעל המקום כבדרך אגב “כמה אנשי מכירות יש לך במסעדה”?
הוא הופתע מאד מהשאלה וענה, “אין לי אנשי מכירות, זאת מסעדה”.
אז הבנתי שהוא לא היה ציני, הוא פשוט לא מתייחס לצוות המנהלים, הברמנים, המלצרים והטבחים שלו כאנשי מכירות.
צוות הוא הכח המניע את הגלגלים של כל עסק. לרוב הוא גם המשפחה שלנו והאנשים אותם אנחנו פוגשים יותר מכל אחד אחר. עם זאת, ברמה המקצועית, חשוב שנתייחס לצוות כמו שמתייחסים ליחידות רווח בעסק.
לראיה באותה מסעדה בדיוק אחרי בדיקה גילינו שיש מלצרית אחת שמוציאה יותר מכולם קינוח ספציפי אחד. אם לדייק היא מוכרת 40% יותר משאר המלצרים את הקינוח הזה רק כי זה הקינוח האהוב עליה וכמעט לכל שולחן היא מציעה אותו בהתלהבות שקשה לסרב לה.
אז תחשבו שכל מי שנמצא בתפקיד שרות (FOH) בעסק שלכם הוא פוטנציאל להיות יחידת רווח מצוינת, לכם רק נשאר להתייחס אליו ככזה.
תארו לכם שמתוך עשרה מלצרים ומלצריות רק מלצרית אחת הציעה את הקינוח הזה. עכשיו תארו לכם מה קורה לפדיון אם כל עשרת המלצרים הופכים להיות אנשי מכירות פעילים בעסק?
ריגושים
עולם המסעדנות הוא עולם שמושך אנשים לסעוד בחוץ.
תשאלו עצמכם…
מדוע אני רוצה לסעוד בחוץ?
מדוע אני רוצה לצאת מהבית? לצאת לבר?
אנחנו מחפשים ריגושים! זהו עולם המסעדנות.
הגעתי כדי לחוות חוויה. איך אני חווה אותה? על ידי המעטפת. מוזיקה, רעש הצלחות היורדות מהפס, רעש הסכו״ם, צליל השייקרים מהבר, אנשים מסתובבים ומדברים.
אנשי השירות היא המחלקה האמונה על כך במסעדה. אנחנו צריכים לגשת לאורחים שלנו ולזכות באמון שלהם כלפינו.
אנחנו זאת החוויה של האורחים שלנו וכדי לספק חוויה כזאת הצוות צריך להיות בעל ביטחון, ידע וגישה חיובית.
חיבור מסוג זה לאורחים שלכם, למוצר ולמותג זה המפתח למחלקת מכירות איכותית ויעילה.
פה כמובן דרושה עבודה רבה ורצינית בהדרכת הצוות, העברת המידע לגבי האלמנטים בתפריטים השונים וחיבור של אנשי המכירות בעסק שלנו למותג, למוצר ולאורחים.
אם הסתבכתם, אנחנו יכולים לעזור…
פשוט לחצו על הקישור למטה…
https://neaterculinary.com/contact-2/
אתם יכולים למצוא אותנו גם בלינקדאין:
https://www.linkedin.com/company/neater
